Du temps de bâtisseurs de cathédrales à nos jours, nombres d’architectes avant-gardistes ont recomposés l’architecture des villes et villages de l'Hérault. En ville et à la campagne, hôtels particuliers et châteaux côtoient cathédrales et abbayes de style roman ou gothique.
De nos jours et depuis les années 70 l’architecture urbaine est moderne et innovante
A La Grande Motte, Jean Balladur bâtit des immeubles en pyramides .
A Montpellier Ricardo Boffil réalise le quartier Antigone.
Jean Nouvel construit la mairie de Montpellier.
Zaha Hadid le bâtiment sportif et culturel « Pierres Vives ».
François Fontès ,Agropolis Museum.
A Sérignan, Daniel Buren crée La Cigalière …
L'art roman :
l'abbaye de Gellone à St Guilhem le Désert,
la cathédrale de Maguelone,
l'église de St Martin de Londres.
Ste Marie de Quarante dans le Minervois, représente l'art roman languedocien.
l'abbaye gothique de Valmagne dans le vignoble,
L’art gothique :
l'abbaye St Felix de Montceau domine la mer, sur le massif de la Gardiole,
la cathédrale gothique St Nazaire à Béziers .
Les Hôtels particuliers languedociens dans les villes
l'Hôtel Alfonce A Pézenas, « Molière y aurait joué ».
l'Hôtel de Manse, à Montpellier place de la Comédie se dressent des immeubles haussmanniens.
hôtels de style haussmann à Béziers.
Des châteaux dans l’arrière pays et dans les campagnes
Près de Montpellier, les « Folies » sont des châteaux, Flaugergues, la Mogère.
Prés de Béziers, les « Châteaux pinardiers » style villas italiennes ou encore manoirs, châteaux de la Loire, épopée vigneronne Biterroise.
Les garrigues et les vignes patrimoine rural
Les fermes ou mas languedociens dans les garrigues,
Les Mazets et capitelles, en pierre sèche, en guise d'abris.
Les bergeries, aires de battage ou magnaneries dans les Cévennes.
En plaine, les villages sont constitués de maisons vigneronnes mitoyennes dont la partie habitable se situe à l’étage.